火锅底料为什么称为火锅的精髓 - 公司新闻

NEWS

新闻中心

联系我们

成都成洪商贸有限公司

手机:13980881968

座机:028-83153257

传真:028-83153257

Q Q:569124946、3302331501

邮箱:569124946@qq.com

地址:成都市金牛区金府路593号金府银座8栋C座2502号

你现在的位置：网站首页 > 新闻中心 > 公司新闻 >

火锅底料为什么称为火锅的精髓

更新时间：2021-07-05 15:00:13 字号：T|T

重庆火锅成百上千种，但无论怎样演化，都离不开火锅底料，没有火锅底料，也***不能称其为正宗的火锅。
　　我们***常见的是一般的红汤锅火锅底料，由精选上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精盐、料酒、香料等经炒料师精工细火熬制而成，是火锅的基础料，也称母料。吃火锅前，调味师将母料按照锅的容积舀入锅中，再配以鸡精、味精、精盐、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鲜汤等入锅方可食用。
　　其它的成型锅类，如酸汤鱼火锅、烧鸡公火锅、毛肚火锅、啤酒鸭火锅等无不是以火锅底料为核心再添加其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火锅底料是火锅的精髓，无火锅底料不能称其为真正的火锅。