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如何在家熬制正宗火锅底料？

更新时间：2021-07-05 15:23:43 字号：T|T

无论是原汁原味的清汤，还是鲜香麻辣的火锅底料，或者是味道浓厚的高汤——锅底的味道，总会随着温度的升高融入食物的细胞，让食物单一的味道变得丰富多彩。涮羊肉的锅底比之重庆火锅简单很多，在清水中加入姜片、葱段、枸杞、红枣。涮羊肉需要突出羊肉的鲜，因此锅底绝不可喧宾夺主。涮羊肉讲究“干盘清汤”，盘里不能出水更不能出血，汤更不能起沫。如今，很多火锅店里讲究锅底，可是正宗的老北京涮锅子只是一锅清水，顶多点缀少许海米和口蘑汤和葱姜。***后涮出来的味，全都是羊肉和菜的清香，没有杂味。